Les meilleurs accords mets et bières au Lac-Saint-Jean
Au Lac-Saint-Jean, nous avons un territoire agricole qui a beaucoup à offrir. On y cultive principalement des céréales, des pommes de terre, des légumes et des fruits. La région est également propice à l’élevage de bovins, de porcs, de dindes et de poules.
Notre région est aussi réputée pour ses filières d'horticulture maraîchère. L'été, de nombreuses fermes proposent une variété de fruits et de légumes disponibles au kiosque ou en autocueillette. C’est une halte incontournable pour les amateurs de gastronomie!
Mis à part la tourtière, les bleuets et les gourganes, il y a beaucoup d’autres spécialités locales à ne pas négliger lors de votre passage, particulièrement les bières et les fromages artisanaux. Les accords mets et bières sont particulièrement appréciés par les visiteurs et les habitants de la région!
Les différents types de bières
Voici un petit tour d'horizon des différents types de bières et leurs particularités.
Bière blanche
Connaissez-vous bien la bière blanche ? La bière blanche comporte au moins 30 % de malt de blé, ce qui lui vaut le surnom de « bière de blé ». Cette céréale est généralement utilisée dans la fabrication de bières et c’est cet ingrédient qui contribue à la formation de belles mousses.
Le malt de blé présent dans sa composition confère à la bière blanche un goût unique et une sensation d’acidité plus prononcée. Vous constaterez aussi des arômes d’agrumes qui résultent de la fermentation de la bière de blé. Quoi qu’il en soit, la bière blanche est particulièrement rafraîchissante pendant la saison estivale!
Bière blonde
La bière blonde doit son nom à la couleur blond clair de sa robe. Ce type de bière se démarque surtout par son mode de fabrication, de brassage et de fermentation. Pour produire de la bière blonde, on privilégie le malt très clair qui est soumis à une fermentation haute ou basse. La bière blonde est ainsi prisée pour son goût léger et cette note d’amertume qui convient aux accords mets, bières et fromages.
À l’instar des autres types de bières, le taux d’alcool dans une bière blonde avoisine les 5 %. Sa texture, son goût aromatisé et son faible taux d’alcool font de cette bière l’une des boissons les plus consommées!
Bière rousse
La bière rousse arbore une couleur ambrée, claire et avec de beaux reflets cuivrés. Le processus de maltage dure plus longtemps par rapport à celui de la bière blonde. La rousse se démarque surtout par ses notes de noisettes, de caramel et de pain selon le savoir-faire du brasseur. Vous trouverez des bières ambrées dont l’amertume est plus prononcée ou moins sèche. Les rousses de saison sont reconnaissables par leurs goûts épicés ou légèrement fumés.
Bière noire
Cette bière à la robe très foncée résulte de malts très torréfiés. Vous apprécierez aussi les subtiles notes chocolatées et biscuitées. En effet, la bière noire peut être charnue, liquoreuse ou encore svelte. Cette boisson aux textures réconfortantes accompagne parfaitement les mets plus raffinés.
Vous apprécierez certainement les arômes gourmands qui rehaussent la finesse de la bière noire. Quant au taux d’alcool, il n’est pas plus élevé que les autres types de bières.
Nos meilleurs conseils d’expert pour un accord mets et bières réussi
Commencez avec des bières légères
Il est préférable de commencer la soirée avec des bières légères, telles que les bières sûres, les bières blondes, les bières blanches, ou encore les bières à base de blé ou fruitées.
Privilégiez le contraste
La bière accompagne à merveille les collations salées, telles que le pain, les croustilles et les fromages, étant donné leur caractéristiques amères, sucrées et acidulées. Le sel se marie parfaitement avec la touche acide des bières acidulées et douces.
La réussite des accords mets et bières repose principalement sur le soucis des contrastes. Autrement dit, les arômes de la bière peuvent être différents de ceux du mets. Il est également possible que votre accord soit parfaitement délicieux si les saveurs se ressemblent et sont réconfortantes en bouche.
N’ayez pas peur d’essayer différentes variétés
Chacune des bières artisanales a son propre style, sa couleur, son parfum et son goût unique. La brasserie est un univers à explorer où il y a toujours de nouvelles saveurs à découvrir. N’ayez pas peur d’essayer différents types de bières afin de stimuler vos sens.
Servez la bière dans un verre
Pour une expérience de dégustation riche, servez toujours la bière dans un verre. De cette façon, vous pourrez profiter de l'expérience avec tous vos sens. Vous pourrez admirer la couleur de la bière et sa mousse au lieu de simplement la déguster. Dans tous les cas, une bière doit être servie en même temps que le plat qu’elle accompagne.
Nos 4 accords bières et fromages locaux pour épater vos invités
Le territoire de la MRC du Domaine-du-Roy regorge de trésors gourmands à déguster avec une bonne bière de microbrasserie locale.
Bières blanches et fromage Desneiges
Pour l’apéro, on débute avec quelque chose de plus léger. Choisissez parmi les bières blanches de la Microbrasserie La Chouape (Saint-Félicien) ou de la Microbrasserie Beemer (Roberval) pour les marier avec le fameux fromage Desneiges de la Fromagerie du Pays-des-Bleuets (Saint-Félicien). Ce fromage à croûte fleurie, qui dégage une douce odeur de champignon, se déguste à merveille avec un petit verre de blanche bien mousseuse.
Astuce gourmande :
Si vous avez la dent sucrée, ajoutez de la gelée de camerises de chez Saveurs du Verger à votre collation. Si vous souhaitez plutôt préparer un repas, accordez le tout avec du poisson ou de la volaille.
Bières blondes et fromages fermes
Les bières blondes sont délicieuses lorsqu’elles sont accompagnées d’un fromage ferme à texture souple. Tentez l’expérience avec une bière blonde de La Chouape ou de la Microbrasserie Beemer. Pour un accord savoureux avec votre bière blonde, dégustez le fromage cheddar bio Rapide Arcand, de la fromagerie Bouchard Artisan Bio(Saint-Félicien) ou bien le fromage Suisse Perron de la Fromagerie Perron (Saint-Prime).
Astuce gourmande :
Pour un souper entre amis réussi, mariez votre accord bière blonde et fromage ferme à un repas de porc ou de canard!
Et pour les amateurs de vin?
Si certains de vos invités préfèrent le vin, servez-leur le vin rouge Rustika du vignoble La Bonté Divigne. Sur une note légère et ambrée, ce vin aux arômes de pruneaux, de caramel et de moka rehaussera le goût des fromages plutôt fermes, pour une dégustation des plus délicieuses.
Bière Stout impériale et fromage cheddar
Les amateurs de gibier miseront sur la bière Stout impériale de la Microbrasserie La Chouape. Cette bière noire et chaleureuse se marie fort bien avec la viande, comme le gibier ou les côtes levées. Pour une touche finale remarquable, dégustez la Stout avec le fromage cheddar vieilli 6 ans et plus (Réserve Spéciale) de la fromagerie Bouchard Artisan Bio, ou bien avec l’incontournable fromage cheddar au porto de la Fromagerie Perron.
Et pour les amateurs de vin?
Si certains de vos invités préfèrent le vin, servez-leur le vin fortifié blanc La P’tite Madame du vignoble La Bonté Divigne. Ce vin est un véritable délice qui équilibre parfaitement le sucre, l’alcool et l’acidité. De plus, la P’tite Madame s’agence bien avec le goût avancé des cheddar vieillis à pâte ferme.
Des bières locales... et surtout originales!
La créativité de nos brasseurs ne cessera jamais de nous étonner. Bières de saison aux fruits locaux, triples, quadruples, aux épices et aux herbes, rien ne les arrête dans leur recherche de saveurs toujours plus parfaites et originales (pour le plus grand plaisir de nos papilles).
La Microbrasserie Beemer propose régulièrement des bières originales, dont sa fameuse bière blanche de saison camerise et basilic. Cette bière rafraîchissante au goût équilibré et acidulé est parfaite pour l'été!
Quant à La Chouape, essayez leurs bières à saveurs de fruits locaux : Blanche aux framboises, Sour camerise et Bleu de bleuets. Ces bière sont douces, fruitées et légèrement acidulées : parfaites pour la saison estivale!
La Route des bières
Vous souhaitez partir à la découverte de toutes les microbrasseries de la région (rien de moins)? La Route des bières vous propose de déguster des bières tout en profitant des magnifiques panoramas de notre vaste territoire.
Pssst! Saviez-vous que la Véloroute des Bleuets facilite la découverte des produits du terroir du Lac-Saint-Jean, dont les bières et les fromages? Venez goûter le Lac-Saint-Jean à travers ses bières et fromages artisanaux, saisonniers ou exclusifs à la région!